En cumplimiento con el mandato del Departamento de Agricultura de Texas (TDA), el Distrito Escolar Independiente Cypress-Fairbanks (CFISD) ha aplicado las normas del nuevo Sistema Nutricional para Escuelas Públicas de Texas a los programas de desayuno, almuerzo y meriendas.
Con la colaboración de padres de familia, personal adjunto al servicio de alimentación escolar y representantes de la industria de la alimentación, TDA creó el sistema nutricional en respuesta a los problemas de obesidad y de carencias en la dieta de los escolares de Texas. Este sistema implica cambios considerables al tipo de alimentos y bebidas que previamente se ofrecían a los estudiantes de CFISD.
Se ha determinado que más del 35 por ciento de los escolares de Texas son obesos o tienen sobrepeso. TDA refiere estudios que señalan que estos problemas dietéticos con frecuencia resultan en problemas que afectan la salud de por vida como, por ejemplo, Diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y apoplejía, hipertensión, presión arterial elevada, enfermedades vesiculares, asma y algunos tipos de cáncer. TDA creó el nuevo sistema para abordar estos problemas y fomentar un ambiente más saludable en las escuelas públicas.
Según las disposiciones de este sistema nutricional, ni el distrito ni ninguna otra organización escolar pueden ofrecer o permitir el acceso a alimentos o bebidas considerados "alimentos competitivos", que son los definidos por TDA como "todo alimento o bebida al alcance de los estudiantes que compita con el Programa Nacional de Almuerzo Escolar, el Programa de Desayuno Escolar y el Programa de Meriendas Escolares".
Por lo tanto, los estudiantes verán su acceso a máquinas dispensadoras de bocadillos y refrescos considerablemente limitado. Los estudiantes de escuela intermedia no tendrán acceso a estas máquinas hasta después del último período de almuerzo, mientras que los estudiantes de escuela secundaria deberán mantener todo lo que compren en las máquinas dispensadoras de bocadillos y refrescos fuera de las áreas donde se sirven las comidas.
Además, los distritos escolares de Texas han recibido instrucciones para reducir o eliminar aquellos alimentos que tengan un valor nutritivo mínimo (FMNV) guiándose por el nivel escolar de los estudiantes. También se han establecido pautas referentes a los tamaños de las porciones y la preparación de los alimentos.
En la siguiente lista se presentan los cambios clave a los programas alimenticios de CFISD para cada nivel escolar.
Para escuelas primarias:
- No se debe servir ningún alimento o bebida a los estudiantes durante el día de clase con excepción de aquellos ofrecidos por el departamento de servicios alimenticios escolar.
- El día de clase se define como el comienzo del primer período de desayuno hasta el último timbre del día.
- Los bocadillos para acontecimientos especiales se pueden comprar del servicio alimenticio siempre y cuando se sirvan y se consuman durante un período de comida en la cafetería y cumplan con las pautas nutricionales.
- En los salones de clase de nivel primario se permite un bocadillo nutritivo por día, bajo supervisión del maestro. El bocadillo debe ser proporcionado por el maestro, los padres, el servicio alimenticio escolar u otros grupos, y no debe costar nada a los estudiantes. No se permiten los alimentos de tipo FMNV o postres. Ningún bocadillo puede exceder la cantidad de 23 gramos de grasa excepto una vez por semana.
Para escuelas intermedias:
- No se debe permitir a los estudiantes el acceso a alimentos de valor nutritivo mínimo (FMNV) o dulces hasta después del último período de almuerzo.
- No se permiten alimentos competitivos 30 minutos antes o después de los períodos de las comidas, en ningún lugar en la escuela.
- Todo alimento competitivo que se ofrezca a los estudiantes debe cumplir con los estándares nutritivos indicados en las normas del sistema.
- Las excursiones escolares y otros espectáculos o eventos fuera de la escuela no están sujetos a las normas del sistema.
- Ninguna comida debe exceder la cantidad de 23 gramos de grasa excepto una vez por semana.
Para las escuelas secundarias:
- No se permiten alimentos competitivos de tipo FMNV durante las comidas en áreas donde se sirven y se consumen comidas sujetas a reembolso.
- Los estudiantes no deben llevar los alimentos comprados en la cafetería o en la despensa de bocadillos al área de las máquinas dispensadoras de bocadillos y refrescos.
- No más de un 30 por ciento de las bebidas disponibles en las máquinas dispensadoras serán refrescos azucarados o gaseosos.
- Todo alimento competitivo que se ofrezca a los estudiantes debe cumplir con los estándares nutritivos indicados en las normas del sistema.
- Ninguna comida debe exceder la cantidad de 23 gramos de grasa excepto una vez por semana.
FMNV y exenciones del sistema:
- Enfermeras escolares: Las normas no afectan a las enfermeras escolares que usen FMNV en el curso de tratamientos para la salud de estudiantes en forma individual.
- Salvedades para estudiantes con necesidades especiales: Los estudiantes con necesidades especiales cuyo Plan Educacional Individualizado (IEP) indique el consumo de FMNV o dulces como parte de una estrategia para la modificación de la conducta pueden consumir estos alimentos o bebidas.
- Eventos escolares: Un máximo de tres eventos determinados por funcionarios escolares como parte de los reglamentos escolares e incluidos en el calendario escolar.
- Días de exámenes TAKS: Las escuelas y los padres pueden proporcionar un bocadillo nutritivo adicional por día para los estudiantes que vayan a rendir el examen TAKS.
- Uso didáctico de alimentos en la clase: Con fines didácticos, los maestros pueden usar alimentos en la clase siempre y cuando los alimentos no sean considerados FMNV o dulces. Los alimentos deben consumirse en el salón de clases y no se debe dar o vender a otros estudiantes o clases.
- Excursiones escolares: Las excursiones escolares aprobadas están exentas de estas normas del sistema.
- Competencias atléticas, de la Banda o UIL: Las normas del sistema nutricional no se aplicarán a estudiantes que salen de la escuela para dirigirse a competencias atléticas, de la banda o de UIL.
Más información
Para obtener más información acerca del Sistema Nutricional de las Escuelas Públicas de Texas, visite el sitio www.agr.state.tx.us en Internet. Sírvase dirigir todas sus preguntas a la División de Alimentos y Nutrición del Departamento de Agricultura de Texas, P.O. Box 12847, Austin TX, 78711 o llame al 512-463-2076. Envíe preguntas por correo electrónico a healthykids@agr.state.tx.us.
